INGREDIENTES:
1 anchova aberta pelas costas e limpa (aproximadamente 1 kg)
Suco de 1 limão
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Farofa:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
200 g de camarão limpo
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
½ xícara (chá) de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de coentro
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Tempere a anchova com o suco de limão, o alho, o sal e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o camarão, o tomate e refogue. Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, acrescente a cebolinha, o coentro, o sal e misture. Recheie o peixe e feche-o com o auxílio de palitos ou costure-o. Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 30 porções.
Tempo de Preparo: 50 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado
